(München/Heilsbronn, den 01. Oktober 2025)
Im Rahmen eines gemeinsamen Forschungs- und Entwicklungsprojekts gehen das Biotech-Start-up MyriaMeat GmbH und die Hans Kupfer & Sohn GmbH & Co. KG in der Fleischproduktion einen wichtigen Schritt Richtung Zukunft: In Kooperation entstand ein Prototyp für Hybrid-Bratwürste, die in dieser Entwicklungsstufe 20 Prozent Kulturfleisch enthalten.
Die innovative Besonderheit ist ein kontrolliertes biotechnologisches Verfahren, das Fleisch aus tierischen Zellen erzeugt und echtes, funktionales Muskelgewebe mit natürlicher Kontraktionsfähigkeit bildet.
Gefördert wird das Projekt durch Mittel des Europäischen Fonds für regionale Entwicklung (EFRE) sowie durch das Land Niedersachsen im Rahmen des Programms für stärker entwickelte Regionen (SER).
Kupfer unterstützt das Projekt als erfahrener Industriepartner. „Wir beschäftigen uns intensiv mit Zukunftsthemen der Lebensmittelproduktion. Die Prototypen von MyriaMeat wurden im Technikum von Kupfer handwerklich umgesetzt, sodass Forschung und Praxis zusammengeführt werden. Für uns ist das ein Weg, mögliche Lösungen für die Lebensmittelbranche verantwortungsvoll mitzugestalten“, sagt Maximilian Kupfer, Vorstand von Kupfer.
Die Hybrid-Bratwürste kombinieren konventionelles Schweinefleisch mit Zellkulturfleisch, das durch die Kultivierung tierischer Zellen aus harmlosen Biopsien erzeugt wird. Dabei werden keine genetischen Veränderungen vorgenommen. Ziel ist ein Produkt, das bewährte Qualität und vollen Geschmack bietet – den Anteil an konventionellem Fleisch aber deutlich verringert und damit den ökologischen Fußabdruck reduziert. Langfristig könnte das Verfahren als Grundlage für eine neue Generation Fleischprodukte dienen. Eine Zulassung auf EU-Ebene steht noch aus.
MyriaMeat and Kupfer develop prototype for hybrid sausages with cultured meat and real muscle tissue
(Munich/Heilsbronn, October 1, 2025)
As part of a joint research and development project, biotech start-up MyriaMeat GmbH and Hans Kupfer & Sohn GmbH & Co. KG are taking an important step toward the future in meat production: Their collaboration has resulted in a prototype for hybrid bratwurst sausages that contain 20 percent cultured meat at this stage of development.
The innovative feature is a controlled biotechnological process that produces meat from animal cells and forms real, functional muscle tissue with natural contractility.
The project is funded by the European Regional Development Fund (ERDF) and the state of Lower Saxony as part of the program for more developed regions (SER).
Kupfer supports the project as an experienced industrial partner. “We are intensively engaged with future topics in food production. The MyriaMeat prototypes were handcrafted in Kupfer’s technical center, bringing research and practice together. For us, this is a way to responsibly help shape possible solutions for the food industry,” says Maximilian Kupfer, CEO of Kupfer.
The hybrid sausages combine conventional pork with cell-cultured meat, which is produced by cultivating animal cells from harmless biopsies. No genetic modifications are made in the process. The aim is to create a product that offers proven quality and full flavor, but significantly reduces the proportion of conventional meat and thus reduces the ecological footprint. In the long term, the process could serve as the basis for a new generation of meat products. Approval at the EU level is still pending.
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